막 분리 기술-더 많은 사람들이 하이 퀄리티 우유를 마시게하십시오

낙농 산업의 번성 한 발전은 사회 발전과 과학 기술의 발전과 분리 할 수 없습니다. 오늘날 우유는 인간의 삶에서 필수적인 음료가되었습니다. 그러나 우유는 나타날 때 인간이 선호하지 않습니다. 오랫동안 사람들은 "우유" 변색에 대해 이야기합니다. 19 세기 이전에는 살균 기술이 부족하여 고온에서 방금 압출 된 우유가 박테리아에 쉽게 오염되어 마시는 사람들에게 질병을 일으켰습니다. 당시 주류 시각은 우유가 고위험 식품이라는 것이었다. 19 세기까지, 기술의 발달로 인해 저온 살균 방법의 촉진은 우유의 안전성을 향상시켜 유제품을 전례없는 개발로 만들었습니다. 우유가 주민들의 식탁에서 일반적인 음료가되었습니다. 2018 국가경제사회개발통계게시판에 따르면 2018 년 우유 생산량은 30.75 만t으로, 2017 년보다 1.2% 높았다. 국내 우유 공급은 타이트했습니다.

유제품의 영양가

우유는 인간 단백질, 칼슘, 인, 비타민 A 및 비타민 B2 의 중요한 공급원입니다. 우유의 단백질 함량은 약 3-4% 이며, 그 중 카세인이 주된 경우이며, 나머지는 유장 단백질과 락토 글로불린입니다. 우유는 약 2.8 ~ 4% 의 지방 함량을 가지고 있으며 미립자 지방 구체의 형태로 존재하며 쉽게 소화되고 흡수됩니다. 우유는 유당이 풍부하여 칼슘, 철 및 아연과 같은 미네랄의 신체 흡수를 촉진하고 위산을 조절하며 위장 운동성을 촉진하며 소화액의 분비를 촉진합니다. 또한 뇌의 정상적인 작업, 지적 발달 등에서 매우 중요한 역할을합니다. 우유는 또한 신경을 진정시키는 효과가 있습니다. 잠자리에 들기 전에 따뜻한 우유 한 잔을 마시면 잠을 잘 수 있습니다. 또한 우유는 동물 칼슘이 풍부합니다. 인체는식이 요법에서 칼슘의 가장 좋은 공급원 인 동물 칼슘을 흡수 할 가능성이 더 높습니다.

막 분리낙농 품질 향상 기술

많은 사람들이 우유를 마신 후 불편한 위장, 팽만감, 설사 및 짖는 소리를 경험할 수 있습니다. 이 현상을 "유당 불내증" 이라고합니다. 유당 불내증을 "특성" 이기 때문에 더 일반적이기 때문에 "특성" 이라고 부르는 것이 더 적절합니다. 아시아 인의 70% 유당을 흡수하지 않는 반면, 우리 인구의 75% 이상이 유당 불내성입니다.

우유의 풍미와 영양소에 영향을주지 않고 우유에서 유당을 제거하는 방법? 여기서 우리는 채택한다.우유의 막 여과. 첫째, 사용초여과 막 필터우유의 단백질과 지방을 가로 채고 다른 물질이 흘러 나오도록하십시오. 나노여과막은 락토스를 가로채고 물, 무기염, 미네랄 등이 흘러나오도록 하는데 사용된다. 우유가 두 층의 필름을 차례로 통과 한 후, 초여과에 의해 갇힌 부분을 혼합 될 최종 액체에 추가하고 유당이없는 우유를 당깁니다.

현재, 낙농 산업에서 막 분리 기술의 적용은 낙농 살균, 유제품 농도, 유청 탈염, 우유 단백질 분별 등을 포함한다.

유제품 살균

유제품의 전통적인 살균 방법은 열 살균, 주로 저온 살균 및 초 고온 순간 살균입니다. 멤브레인 기술은 최근 몇 년 동안 유제품에서 박테리아를 제거하기 위해 개발되었습니다. 미세 여과 기술은 열 살균 및 화학 방부제 대신 유제품의 박테리아와 포자를 대체 할 수 있습니다. 유제품의 유효 성분은 유제품의 풍미에 영향을 미치지 않고 통과 할 수 있으며 유제품의 유통 기한을 연장합니다. 교차 흐름 여과 기술 (필름 기공 크기 1.2 um) 을 사용하여 탈지 및 저지방 우유로부터 박테리아를 제거하고, 살균 속도는> 99.6% 이었다. 막 분리 공정에 의해 생산 된 유제품의 유효 기간은 6-15 일에서 16-21 일로 연장됩니다.

유제품 농축

세라믹 멤브레인 분리 유제품에 집중되어 있습니다: 농축 된 전유, 농축 탈지 우유, 농축 유장 단백질, 요구르트에 농축 등. 천연 우유에는 약 87% 개의 물이 들어 있습니다. 운송 전에 우유를 농축하고 생산에 투입 할 때 전유에 물을 넣으면 우유의 운송 비용을 줄일 수 있습니다. 현재, 역삼투법에 의해 60% 이상의 물을 제거할 수 있고, 초여과법에 의해 단백질 함량이 최대 80% 인 탈지유를 얻을 수 있다. 가장 집중된 applic낙농 가공 공장에서 우유 단백질의 생성은 초여과 분리 기술을 사용하여 원유에서 단백질을 가로 채고 유당과 재가 통과 할 수 있도록하는 초여과 막입니다. 유당 및 회분은 여과액에 물을 연속적으로 첨가하여 농축된 우유 단백질 및 락토스의 높은 단백질 함량을 수득함으로써 최대한 제거될 수 있다. 플래싱과 같은 통상적인 농도 방법은 가열을 필요로 한다. 이 방법은 높은 에너지 소비를 가지며 우유에 단백질 변성을 일으킬 수 있으며막 분리기술은 에너지 소비를 크게 줄일 수 있습니다.

유장 담금

치즈 생산에 의해 생성 된 유장 소금은 높은 소금 함량을 가지며 회수, 증발 및 건조되기 전에 탈염해야합니다. 나노 여과 막 분리 기술은 유장의 2 가 이온 및 성분을 어느 정도 차단하여 1 가 이온이 통과 할 수 있습니다. 농축액의 경우, 적절한 양의 세척수를 첨가 할 수 있으며, 유장을 탈염시켜 제품 요구 사항을 충족시키고 맑은 액체를 직접 배출 할 수 있습니다. 나노 여과 막 분리 기술은 우유의 풍미와 영양가를 파괴하지 않고 냄새와 소금 맛을 효과적으로 제거 할 수 있습니다.

우유 단백질 분별

각 우유 단백질은 영양 및 특정 기능적 특성이 다릅니다. 따라서 최근 몇 년 동안 우유 단백질의 분류가 전 세계 낙농 산업에서 관심의 초점이되었습니다. 우유 단백질의 분리 및 분류에는 유장 단백질의 분리 및 분별 및 카세인의 분리가 포함됩니다. 우유 단백질은 유장 단백질, 혈청 알부민, 락토글로불린, 락탈부민, 달걀 알부민 및 시미안과 같은 다른 단백질을 얻기 위해 다른 분자량 막을 사용하여 분별 및 정제됩니다. 현재, 다양한 막 분리 기술을 크로마토그래피 방법, 화학 처리 및 효소 처리와 결합하여 우유 단백질의 다양한 성분을 분리하는 외국 연구가 진행되고 있습니다.

선진국에서는막 분리기술은 유제품 생산에서 성숙하고 응용 범위를 계속 확장하고 있습니다. 중국의막 분리기술은 유제품에 적용되는 예비 단계에 있습니다. 그러나 우리 국민의 생활 수준의 향상과 유제품의 수요 및 품질 증가로 현대막 분리고유 한 특성을 지닌 기술은 낙농 산업의 발전에 폭 넓은 전망을 가지고 있습니다.