멤브레인 분리 기술 및 유제품

막 분리 기술

소위 여과란, 통상, 내부에 함유된 고형물을 분리하면서 액체가 다공성 매질을 통과할 수 있는 단위 조작을 말한다. 멤브레인 여과 기술은 특정 작동 압력 (일반적으로 0.1-0.7MPa) 에 의존합니다. 그리고 반 투과성 막의 표면에서 거대분자 물질 또는 고체 입자 및 작은 분자 물질 또는 액체가 물리적으로 분리되는 상 변화가없는 조건 하에서 표면 유량, 재료-액체 분리의 목적을 달성하기 위해.

더 큰 직경의 입자, 미생물 등은 여과 과정에서 차단된다. 따라서이 기술은 명확성, 무균 성, 지속적인 작동, 필터 보조 장치 및 오염이없는 제품을 추가 할 필요가 없다는 장점이 있습니다. 생산에서 얻은 여액은 밝기와 순수한 색상을 가지고 있습니다. 신선한 우유의 원래 색상, 아로마 및 맛 물질이 유지되고 감각 지표가 더 좋습니다.

멤브레인 미세 여과 기술은 저온 살균 및 화학 방부제를 대체하여 유제품의 박테리아, 효모 및 곰팡이를 효과적으로 차단하여 유제품의 효과적인 성분이 침투하고 냉간 살균의 이점이 있습니다. 신선한 우유를 탈지하고 탈지 우유를 미세 여과 막을 통해 여과합니다. 마지막으로, 여과되고 멸균 된 탈지유를 80 ℃/6s 에서 살균하여 우유의 효소를 불활성화시키고 저장 중에 단백질의 분해로 인한 우유의 분해를 방지합니다. 이 채택 된 공정은 실온에서 신선하게 유지 될 수 있으며 멸균 된 우유와 같은 맛을냅니다. 멤브레인 기술과 다른 기술을 결합한 이 복합 살균 시스템은 우유의 열처리 강도를 감소시키면서 살균 효과를 보장합니다. 그것은 또한 신선한 우유의 원래 맛을 유지하고 단백질의 열 변성을 피할 수 있습니다, 효과적으로 제품의 품질과 유통 기한을 향상시킵니다.

현재, 국제 낙농 산업의 선진 분야에서 미세 여과 막 여과 기술을 저온 살균 또는 고온 살균과 결합하여 ESL 우유를 생산하는 공정이 산업화되었습니다. 따라서 낙농 산업에서 막 미세 여과 기술을 적용하는 것은 매우 중요합니다.

멤브레인 분리 기술은 낙농 산업에서 광범위한 응용 분야를 가지고 있으며 생산 공정을 단순화하고 에너지 소비를 줄이며 폐수 오염을 줄이는 장점이 있습니다. 유제품의 포괄적 인 활용도를 향상시킵니다. 현재 낙농 산업에서 멤브레인 기술의 적용은 주로 우유 슬러리의 농도, 우유 농도, 신선한 치즈 생산, 우유 표준화, 단백질 분별, 염수 여과, 유장의 담수화 및 유제품의 살균.

스키밍 우유 여과

탈지 우유는 일반 우유에서 지방의 일부를 제거하여 지방 함량이 일반 우유의 지방 함량의 1 / 7 미만인 0.5% 미만으로 감소합니다. 여기서 탈지 우유는 전체 우유와 관련된 전체 탈지 우유를 말합니다. 그 사이에 저지방 우유가 있습니다. 이런 종류의 우유 생산은 "고단백질과 저지방" 을 추구하는 현대인의 영양 요구를 충족시킵니다. 탈지 우유의 생산은식이 건강에 대한 사람들의 특별한 필요 때문입니다. 심혈관 질환, 중년 및 노인 또는 체중 감량을 원하는 여성, 그들은 모두 영양을 보장하고 지방 섭취를 효과적으로 조절할 수있는 "이상적인 음식" 으로 간주합니다.

현재 저온 살균 우유, 살균 우유, 신 우유, 우유 음료, 분유, 응축 우유, 치즈, 아이스크림, 크림, 유장 분말, 유당, 카세인 등이 있습니다. 그러나 생산량은 매우 작습니다. 우유 생산 과정에서의 저온 살균은 주로 인간의 건강에 날 우유에 나타날 수있는 미생물 및 병원성 박테리아의 해를 줄이는 것입니다. 그러나 저온 살균은 모든 박테리아를 죽일 수 없으며 박테리아의 수를 인체에 해롭지 않은 수준으로 줄일 수 있습니다.

그림 1. 탈지 우유 분류 과정

유제품 살균

막 분리 기술은 냉간 살균의 장점이 있습니다. 박테리아와 포자는 유제품의 살균을 실현하기 위해 미세 기공을 통해 갇힐 수 있습니다. 미세 여과 기술은 저온 살균 및 화학 방부제를 대체하여 유제품의 박테리아, 효모 및 곰팡이를 효과적으로 차단하고 유제품의 효과적인 성분을관통. 미세 여과 기술은 에너지 소비가 적고 고온 가열을 피하며 신선한 우유는 원래 맛을 거의 유지합니다. 교차 흐름 여과 기술 (막 기공 크기는 1 ~ 1.5μm) 은 저지방 및 중지방 우유에서 박테리아를 제거하는 데 사용되며 살균 속도는 99.6%.

유장 Desalting

나노 여과 막은 유장의 모든 용질을 제거하고 1 가 이온을 투과시킬 수 있습니다. 투과성 측면 물질은 물, 1 가 염 및 물 분자와 유사한 4 면체 구조를 갖는 일부 유기산을 포함한다. 나노 여과 기술을 사용하여 유장 및 초여과 막 처리 후 투과액을 효과적으로 농축하고 회분을 제거 할 수 있습니다. 유장 폐수가 새로운 막 공정을 통과 한 후 폐수의 유장 단백질 및 올리고당을 회수 할 수있을뿐만 아니라 콩 생산으로 인한 폐수 배출도 제로 달성 할 수 있습니다.

막 농도 및 분리의 특징

1. 낮은 에너지 소비, 그래서 장비의 운영 비용이 낮습니다.

2. 장비는 크기가 작고 구조가 간단합니다.

3. 폐수 오염 및 부산물 등의 포괄적 인 활용을 줄입니다.

4. 프로세스는 간단하고 조작하고 관리하기 쉽습니다.

5. 물질은 분리 과정에서 질적 인 변화를 겪지 않습니다 (즉, 물질의 분자 구조에 영향을 미치지 않습니다).